「豆苗入りマッサマンカレー&ナン」を味わいながら、えんどう豆の新芽「豆苗(とうみょう)」を栽培してみた〜

豆苗入りマッサマンカレー&ナン 豆苗(とうみょう)

えんどう豆の新芽「豆苗(とうみょう)」。最近ではスーパーでもお値打ち価格で見かけるようになりました。元々は中華料理の高級食材だったのですが、最近は主に豆から発芽させた幼い状態のエンドウが根付いたものが販売されているんです。

・豆苗(とうみょう)

エンドウの若菜。元々は大きく成長したエンドウの若い葉と茎を摘んだもの。β-カロテンを100g当たり4700μgと豊富に含む。これはホウレンソウ100g当たりのβ-カロテン量4200μgの約1.119倍に相当する。その他にもビタミンEやビタミンK、葉酸やビタミンCも豊富で、β-カロテンを含めたこれらの栄養成分は一般的な緑色葉物野菜(ホウレンソウ、小松菜、春菊、ニラ)の含有量を上回る。(Wikipediaより抜粋)

ビタミンなどの栄養も豊富とのこと。スーパーなどで販売されているのですが、こちら一度使った後に、切った根の部分を深めの容器に入れ水につけておくと再収穫ができるんですよね。

ということで今回はこちらの豆苗を使って「豆苗入りマッサマンカレー&ナン」を作ってみることに。まずはこんな感じに豆苗根元を残してカット。残った根元は再収穫をするために水につけ、日当たりの良い場所に置いてやります。一日一回水をかえてやるだけと手入れも簡単。

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