岐阜県飛騨高山にある大人気パン工房「TRAIN BLEU（トランブルー）」。トラン・ブルーは、フランス語で [ブルー・トレイン]という意味。英語の [ＢＬＵＥ] ではなく [ＢＬＥＵ] 。長い道のりを目的地に向かってコツコツとひたすら走り続けてゆく、という願いを込めてつけられたとのこと。

シェフ成瀬正氏手がけるパン工房「TRAIN BLEU（トランブルー）」は大人気で、休日は1時間待ちも当たり前。そんな大人気のTRAIN BLEU（トランブルー）ですが、実はトランブルーの隣に「なるせパン（NARUSE）」というパン工場があって、こちらこそがトランブルーの原点。

「なるせパン（NARUSE）」は、現在も学校給食のパンや、高校の売店用のパン、卸用のパンを作っていますが、こちらは以前にお父様が経営されていた会社。現在でも高山市地元スーパーなどで販売されており、高山市民の方々にとってはこの「なるせパン（NARUSE）」こそが思い出の味なんですね。

ということで今回はこちらの「なるせパン（NARUSE）」をメインに色々と購入してみることに。高山市地元のスーパーを訪れたところ、パンコーナーにて販売されていました。

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ここ最近、鯖（さば）ブームなどもあって魚を加工した食品が大人気。缶詰から佃煮などの加工品まで、色んな種類の魚を加工した食品が登場しています。

ちなみに魚が身体によいと言われる理由とは？

魚に含まれる脂質は、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸。血液中の中性脂肪やコレステロールを低下させる作用があり、動脈硬化予防に役立つとのこと。動脈硬化が原因の病気には、心筋梗塞や脳卒中などの恐ろしい病気があります。

ということで魚には重要な役割が備わっているのですね。

先日はこちらクドの釜で炊き上げた国産手造り佃煮「いわし甘露煮」をご紹介したのですが、今回はお土産で頂いたこちら越中富山で作られた「みそ焼き鯖寿し」を味わってみたのでご紹介してみたいと思います。

■クドの釜で炊き上げる国産手造り佃煮「いわし甘露煮」が、最高の焼酎のアテだった件〜

こんな感じの笹の葉で作られてパッケージに入っています。鯖寿しは色んなところで見かけますが、みそ焼き鯖寿しというのは初めてかも。こちらは富山市に会社がある「味よし食品」が製造販売。富山、石川県を中心に高級スーパー、百貨店、高速道路SA、PAなどで販売されているとのこと。

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